معمول بالجبنة
مدة التحضير: 90 دقيقة
درجة السهولة: متوسط
المقادير:
- 1 كيلو غرام دقيق او طحين
- 500 غرام سمن، أو زبدة
- 40 غرام حليب جينا (أي ظرفي حليب جينا 22 غ)
- 125 غ سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 1 مغلف كريما جينا
للحشو:
1 كيلو غرام جبنة الموتزاريلا، أو جبنة العكاوي
للتزيين:
سكر بودرة (مطحون)
طريقة التحضير:
1- يخفق السمن او الزبدة مع السكر في العجانة (او الخلاط) حتى يصبح الخليط كريمياً،
2- تضاف الكريما وماء الورد والزهر وحليب جينا البودرة والماء ويخفق الخليط لمدة دقيق واحدة.
3- يخلط الدقيق قليلا حتى يمتزج، يجب عدم الخفق لمدة طويلة، كلما قلت مدة الخفق، كلما كان أفضل.
4- يترك الخليط ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
5- يطرى العجين بواسطة الايدي ويقسم كرات.
6- يؤخذ حوالي 50غ من العجين تقريبا ويفتح من المنتصف بواسطة الأيدي.
7- يحشى ب 70 غ من جبنة الموتزاريلا ويوضع في القالب الخاص بالمعمول
8- يحفظ المعمول بالثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل
9- يخبز المعمول في الفرن بدرجة 175 مباشرة حتى يكتسب اللون البني الفاتح.
10- لتقديم المعمول بالجبنة: يوضع في صحن ويقدم في الحال مع السكر البودرة المرشوش على الوجه.
